日式豚骨叉燒拉麵

豚在文言中（日語）里就是豬的意思，日本豚骨拉麵這個湯頭也就是用豬大骨和多種蔬菜，水果長時間熬制出來的湯。

用料

主料

•豬頸肉4500克

•味千拉麵200克

調料

•食鹽1茶匙

•冰糖20克

•雞精2克

•蔥少許

•姜10克

•料酒1湯匙

•蔥白30克

•海苔適量

•日本醬油3湯匙

•水適量

日式豚骨叉燒拉麵的做法

1.豬肩頸肉切成兩塊，並展開，用肉錘敲松，然後從一邊捲起，捲起後用棉繩紮緊,PS：害怕兩塊肉過程中散開，於是就被我給纏得的不忍直視啊

2.鍋內放少許油，放入肉卷，中小火煎至表面金黃上色

3.加入冰糖

4.炒點糖色

5.加入料酒、日本醬油，放入蔥、姜

6.加入沸水

7.撇去表面的浮沫，轉小火燉煮1個半小時

8.煮好的肉泡在滷水里，放上一夜後，再拆開繩子

9.水煮開，下入2個雞蛋，(1個約65克左右)煮5分半左右即可

10.關火，立即撈出，用冷水不斷沖洗至不燙，剝殼

11.倒入滷肉裡面也是放置一夜即可

12.取出滷好的雞蛋

13.用細線從中間切成兩半

14.滷肉切片

15.日式拉麵煮熟

16.豬骨湯煮好備用

17.豬骨湯、日式拉麵、糖心滷蛋、海苔、蔥花混合即可,如果再加入魚糕條，醃筍就更好了哈