日式柴魚高湯底

日式柴魚高湯底是一道由昆布，乾香菇等食材製成的湯。

基本信息

• 中文名：日式柴魚高湯底
• 外文名：Japanese Style Fish Soup Bottom
• 主要食材：昆布，乾香菇
• 分類：日式菜
• 口味：鮮香
• 起源地：日本
• 營養成分：蛋白質
• 注意事項：起鍋前先熄火

材料

昆布1條，乾香菇10朵，清水5000㏄，小魚乾30公克，姜10公克，柴魚片20公克，味醂1杯，清酒1/2杯

做法

1.昆布洗淨；乾香菇以冷水泡開備用。

2.取湯鍋，倒入清水後，放入作法1的昆布、香菇和小魚乾、姜、調味料，以大火煮滾後轉小火煮1小時。

3.起鍋前先熄火，再放入柴魚片，並蓋上鍋蓋悶泡30秒，再以濾網過濾即可。