圖書信息
出版社: 人民衛生出版社; 第1版 (2004年6月1日)
叢書名: 日常飲食與健康系列
平裝: 225頁
開本: 32開
ISBN: 7117058722
條形碼: 9787117058728
尺寸: 20.2 x 13.6 x 1 cm
重量: 200 g
內容簡介
作者從人們日常最常用的食品著手，用通俗易懂的語言、科學嚴謹的道理、簡明實用的例子，向人們闡述了各種營養素在人們孕育、生長過程中的作用，並列興奮各種食品的腦功效、介紹平衡膳食的觀點，指出飲食合理搭配的方法，推薦正確的攝食觀念。全書還換不同年齡段、不同人群，介紹健腦防衰的基本知識和具體的食療方法，從滿足當前人們普遍關注健康、重視飲食、健腦養生的要求，適宜於各個年齡階段和不同文化層次的讀者閱讀。
在本書編寫過程中，參閱了許多最新有關飲食、營養、健腦方面的國內外最新資料並參考了許多營養專家的意見，有些同行們也提出了一些很好的建議。
目錄
第一部分 引言
一、飲食健腦縱橫談
二、健腦小知識
三、健腦膳食指南
1.食物要多樣
2.饑飽要適當
3.油脂要適當
4.粗細要搭配
5.食鹽要適量
6.甜食要少吃
7.飲酒要切制
8.三餐要合理
9.有意識地選擇健腦食物
第二部分 日常飲食的健腦療效
一、簡述
二、脂肪是健腦的首要物質
三、蛋白質智力活動的物質基礎
四、碳水化合物是腦活動的能量來源
五、維生素是智力活動的肋手
1.增智之王——維生素C
2.“返老還童藥”——維生素E
3.B族維生素能防止精神異常
（1）維生素B1
（2）維生素B2
（3）維生素PP
（4）維生素B6
（5）維生素B12
4.維生素A促進腦發育
六、礦物質與微量無素
1.鈣
2.磷
3.鐵
4.銅
5.鋅
6.碘
第三部分 常見食物的健腦作用
一、糧穀食品
1.穀粒的結構與營養成分
（1）穀皮
（2）谷膜
（3）谷胚
（4）谷體
2.穀類的營養價值
（1）碳水化合物
（2）蛋白質
（3）維生素
……
第四部分 不利於健腦的習慣
第五部分 孕期、哺乳期婦女健腦食品
第六部分 嬰幼兒健腦
第七部分 兒童期健腦食品
第八部分 青少年如何健腦
第九部分 中年健腦防腦衰
第十部分 老年健腦防痴呆
第十一部分 失眠、神經衰弱的食療方
第十二部分 健腦藥膳舉例
