圖書信息
出版社: 東南大學出版社; 第1版 (2007年7月1日)
叢書名: 高等職業教育旅遊管理類專業系列教材
平裝: 210頁
開本: 16開
ISBN: 7564107502, 9787564107505
條形碼: 9787564107505
尺寸: 25.8 x 18 x 1.2 cm
重量: 322 g
內容簡介
本書是“高等職業教育旅遊管理類專業系列教材”之一，該書以為高等職業教育提供實戰型的高層次職業技能教材為主導，按適度夠用的原則，闡述了美學的基本理論知識。全書共分13章，具體內容包括美與審美的界定、旅遊美學的研究對象和基本內容、旅遊活動中自然美的作用及種類、旅遊審美與社會美、旅遊審美與藝術美、旅遊接待服務與審美等。另外，該書在每章前設定了“學習目標”和“本章導讀”，並在各個小節設定了“引導案例”“小思考”“小討論”等，以便於學生能結合職業理解美學知識和理論，並根據職業需要，提升審美能力。
目錄
前言
總論
第一章 美與審美的界定、機制和種類
第一節 美與審美的界定
一、美的界定
二、審美的界定
三、審美的作用
第二節 審美機制
一、審美準備階段
二、審美實踐階段
三、審美回味階段
第三節 審美種類
一、美的種類
二、審美種類
實訓：對承德避暑山莊中殘荷的賞析
第二章 旅遊美學的研究對象和基本內容
第一節 旅遊美學的研究對象
一、審美主體
二、審美對象
三、審美關係
四、旅遊審美的分類
第二節 旅遊審美的基本特點
一、異地傾向
二、求知傾向
三、娛樂傾向
第三節 旅遊美學研究的基本內容
一、旅遊景觀特徵作用
二、旅遊者的審美心理
三、旅遊的審美關係
四、旅遊的審美創造
實訓：一個北京旅遊者對海南黎族民俗旅遊產品的審美過程
綜合實訓：一次藝術審美中對美、審美、審美機制和審美特點的把握
上編 旅遊活動與審美
第三章 旅遊審美與自然美
第一節 旅遊活動中自然美的作用及種類
一、旅遊活動中自然關的作用
二、旅遊活動中自然美的種類
第二節 旅遊活動中自然美審美的基本模式
一、自然審美準備階段
二、自然審美引導階段
三、自然審美感受階段
四、自然審美品味階段
第三節 旅遊活動中自然美審美的基本特點
一、直觀衝動
二、意境升華
三、皈依自然
實訓：九寨溝的審美歷程
第四章 旅遊審美與社會美
第一節 旅遊活動中社會美的作用及種類
一、旅遊活動申社會美的作用
二、旅遊活動申社會美的種類
第二節 旅遊活動中社會美審美的基本模式
一、社會美審美準備階段
二、社會美審美引導階段
三、社會美審美直觀感受階段
四、社會美審美理解體會階段
第三節 旅遊活動中社會美審美的基本特點
一、現實感受
二、換位體驗
三、關聯內涵
實訓：蘇州留園的審美歷程
第五章 旅遊審美與藝術美
第一節 旅遊活動中藝術美的作用及種類
一、旅遊活動中藝術美的作用
二、旅遊活動中藝術美的種類
第二節 旅遊活動中藝術美審美的基本模式
一、藝術美審美的準備階段
二、藝術美審美的引導階段
三、藝術美審美的直觀感受階段
四、藝術美審美的再創造階段
第三節 旅遊活動中藝術美審美的基本特點
一、神韻領悟
二、情感會意
三、形象再造
四、自我教育
實訓：中國古樂《梁祝》的審美歷程
綜合實訓：一次實地旅遊活動的實際審美體驗和思考訓練
中編 旅遊服務與審美
第六章 旅遊服務的審美心理影響
第一節 旅遊服務審美要素的展示
一、環境美的展示
二、儀容美的展示
三、風度美的展示
四、語言美的展示
五、心靈美的展示
第二節 旅遊服務審美心理的適應控制
一、求知類審美心理的適應與控制
二、抒情類審美心理的適應與控制
三、體驗類審美心理的適應與控制
四、休閒類審美心理的適應與控制
第三節 旅遊服務的審美創新
一、探索新奇主題
二、整合審美要素
三、創意紀念商品
實訓：對抒情類旅遊者服務的審美創新
第七章 旅遊接待服務與審美
第一節 旅遊接待服務的種類
一、酒店接待服務
二、景區接待服務
三、旅行社接待服務
第二節 旅遊接待服務的審美制約
一、客觀審美制約因素
二、主觀審美制約因素
第三節 旅遊接待服務的基本美學原則
一、用“第一印象”奠定基礎
二、用“美好心靈”深化美感
三、用“良好態度”感染情緒
四、用“善始善終”完善美感
第四節 旅遊接待服務的基本美學技巧
一、塑造良好的“第一印象”
二、創造神奇的“知求先備”
三、施展巧妙的“情感關照”
四、留下深遠的“服務回味”
實訓：旅行社接待準旅遊者的一次審美經歷
第八章 餐飲服務與審美
第一節 餐飲服務的種類
一、大眾餐飲的服務
二、豪華餐飲的服務
三、特色餐飲的服務
第二節 餐飲服務的審美制約
一、環境：潔淨、舒適、幽雅
二、接待：體貼、熱情、周到
三、菜餚：特色鮮明、美味可口
四、服務：個性要求，特殊關照
第三節 餐飲服務的基本美學原則
一、用“潔淨特色的菜品”吸引旅遊者
二、用“幽雅的就餐環境”奠定基礎
三、用“舒適利落的儀態”深化影響
四、用“適時到位的關照”強化美感
五、用“適度專業的語言”輔助就餐
六、用“始終如一的熱情”感染情緒
第四節 餐飲服務的基本美學技巧
一、用環境創造印象
二、用體貼營造氛圍
三、用文化提升品位
四、用服務表現質量
實訓：對“特色餐飲”旅遊者的一次服務經歷
第九章 導遊服務與審美
第一節 導遊服務的基本環節及審美制約
一、“迎賓”申的審美制約
二、“景點解說”中的審美制約
三、“旅遊生活組織安排”申的審美制約
四、“送客”中的審美制約
第二節 導遊服務的基本美學原則
一、用“清新的第一印象”導入影響
二、用“自然和諧的風度”深化影響
三、用“善良真誠的心靈”感染情緒
四、用“生動專業的講解”形成高潮
五、用“善始善終的迎送”完整美感
第三節 導遊服務的基本美學技巧
一、巧用服飾
二、進入角色
三、引導審美
四、善解疑惑
五、控制心情
六、真誠送別
七、善於溝通
實訓：一次導遊服務的審美經歷
綜合實訓：一次旅遊服務實習的鍛鍊和審美體驗
下編 旅遊管理與審美
第十章 旅遊產品策劃、規劃與審美
第一節 旅遊市場審美心理發掘
一、審美期待階段的心理挖掘
二、審美實踐階段的心理挖掘
第二節 旅遊資源的審美發掘
一、發掘能夠復甦審美經驗的審美要素
二、發掘能夠體現審美品位的審美要素
三、發掘能夠滿足審美趣向的審美要素
四、發掘能夠實現審美理想的審美要素
第三節 旅遊產品策劃、規劃的審美原則
一、從消費市場的立場選取審美角度的原則
二、以市場的最大審美需求為最高審美原則
第四節 旅遊產品策劃、規劃的基本美學技巧
一、尋買點和賣點
二、找異點和奇點
三、探端點和極點
四、求要點和亮點
實訓：峨眉山溫泉會館審美設計
第十一章 旅遊產品開發與旅遊審美
第一節 旅遊產品開發的主要種類和主要環節
一、旅遊產品開發的主要種類
二、旅遊產品開發的主要環節
第二節 審美要素的發掘與產品開發
一、觀光旅遊產品審美要素的發掘和產品開發
二、休閒旅遊產品審美要素的發掘和產品開發
三、度假旅遊產品審美要素的發掘和產品開發
第三節 審美心理的解析與旅遊產品開發
一、觀光旅遊產品開發與審美心理解析
二、休閒旅遊產品開發與審美心理解析
三、度假旅遊產品開發與審美心理解析
實訓：“海南黎族民藝苑”開發的審美體驗
第十二章 旅遊產品市場開發與審美
第一節 旅遊產品市場開發的主要種類和主要環節
一、旅遊產品市場開發的主要種類
二、旅遊產品市場開發的主要環節
第二節 產品審美要素的發掘與旅遊市場開發
一、審美要素的發掘與觀光旅遊市場開發
二、審美要素的發掘與休閒旅遊市場開發
三、審美要素的發掘與度假旅遊市場開發
第三節 市場審美心理的解析與旅遊市場開發
一、觀光旅遊市場審美心理解析與市場開發
二、休閒旅遊市場審美心理解析與市場開發
三、度假旅遊市場審美心理解析與市場開發
實訓：海南度假產品的廣州旅遊市場開發的審美體驗
第十三章 旅遊經營管理活動與審美
第一節 旅遊經營管理的主要種類和主要環節
一、計畫管理
二、人事管理
三、市場管理
四、財務管理
五、發展管理
第二節 審美要素的發掘與旅遊經營管理
一、企業管理形象美與旅遊經營管理
二、企業員工形象美與旅遊經營管理
三、企業外在形象美與旅遊經營管理
第三節 審美心理的解析與旅遊經營管理
一、審美知覺與旅遊經營管理
二、審美情感與旅遊經營管理
三、審美品位與旅遊經營管理
實訓：海南南山佛教文化苑的旅遊管理審美體驗
綜合實訓：一次旅遊企業見習中的旅遊管理的體會和審美
參考文獻
