內容簡介
《於康說營養:鈣論》作者將其所瀏覽的國外最新、最權威的鈣研究結果穿插介紹，讓讀者知其然，亦知其所以然。
圖書目錄
與鈣零距離接觸
一、鈣是一種人體必需的礦物質
1.鈣是什麼
2.人體離不開鈣
3.人體內鈣的分布
二、鈣在人體的吸收、利用和儲存
1.為何人類容易缺鈣
2.鈣是怎樣被人體吸收的
3.鈣是如何被排泄的
4.哪些激素會影響鈣的代謝
5.缺鈣導致鈣在骨外組織異常沉積
6.影響鈣吸收的因素有哪些
7.如何評定鈣的吸收
8.骨骼是人體內最大的“鈣倉庫”
三、鈣與骨健康
1.認識鈣的拍檔——磷
2.鈣、磷與人體骨骼形成
人體與鈣
一、何為缺鈣
1.怎樣就知道自己缺鈣了
2.了解血鈣、尿鈣與骨鈣
3.臨床上的低鈣血症有什麼特點
二、什麼人易缺鈣
1.誰最容易缺鈣
2.缺鈣與不同的地域、種族有關
3.女人比男人易缺鈣
4.缺鈣和生活習慣相關
5.營養因素與鈣的代謝有什麼關係
6.“老來瘦”與骨質疏鬆症
7.冬季更容易缺鈣
三、缺鈣與年齡
1.缺鈣不是老年人的專利
2.不同人群每天需要多少鈣
3.嬰幼兒與鈣的關係
4.新生兒為什麼容易發生低鈣血症
5.防止嬰幼兒缺鈣的幾項措施
6.缺鈣容易發生濕疹嗎
7.小兒肺炎反覆發作與缺鈣有何關聯
8.小兒腹痛與缺鈣也有關聯嗎
9.急、慢性腹瀉的孩子應防缺鈣
10.嬰幼兒的出牙早晚與鈣有何關係
11.防治小兒佝僂病
12.兒童、青少年與鈣的關係
13.成年後為什麼還要補鈣
四、女性與鈣
1.孕婦與鈣
2.初為人母需鈣多
3.絕經期，女性補鈣的最後防線
五、鈣與老年健康
1.年老後為什麼人體鈣丟失增加
2.老年人身材變矮與鈣有關
3.老年人牙齒脫落與缺鈣有關
明明白白補鈣/49
一、膳食補鈣是正途
1.飲食補鈣是最佳方式
2.如何算出食物中的含鈣量
3.如何通過膳食補充鈣質
4.富含鈣的食品有哪些
5.奶製品：最佳的鈣源食品
6.不能喝牛奶怎么辦
7.優酪乳和乳酪都能夠補充鈣嗎
8.豆漿及豆製品補鈣的效果如何
二、提升膳食補鈣的效率
1.補鈣忌“口重”
2.低脂飲食有益於補鈣
3.鈣的吸收與蛋白質的攝入有何關係
4.如何減少烹調中鈣的丟失
5.如何促進膳食鈣質的吸收
6.保持合理的鈣磷比例
三、學會使用製劑補鈣
1.單純食物補鈣往往不能滿足各種人群對鈣的需要
2.學會制定自身的補鈣方案
3.了解鈣製劑
4.各種鈣製劑的特點及含鈣量
5.了解“純天然鈣”
四、補鈣雙刃劍—維生素D
1.為什麼會發生維生素D缺乏
2.怎樣補充維生素D
3.維生素D製劑的中毒
4.添加維生素D的鈣製劑
5.兒童怎么喝AD鈣奶最安全
五、補鈣時常常會產生的疑問
1.補鈣會中毒嗎
2.空腹服用鈣劑好不好
3.補鈣會影響其他營養素的吸收嗎
4.鈣劑能與牛奶同時服用嗎
5.一天中何時補鈣最佳
6.為什麼補鈣要多喝水
7.胃酸缺乏的人如何補鈣
8.如何達到最有效的補鈣
9.大豆異黃酮對減少骨質丟失有何作用
10.是否補鈣越多對身體越好
11.腎結石是補鈣過多的後果嗎
12.骨質增生還能不能補鈣
13.腰酸、背痛、抽筋都是缺鈣的表現嗎
……
缺鈣的最終表現——骨質疏鬆症
鈣在其他疾病治療中的作用
富鈣菜譜與膳食補鈣方案舉例
附錄
