簡介
產地：廣東新興縣
品種：烏龍茶，由台灣引入種植，科學改良後成一種葉大和葉厚的名貴品種。
產品特點
1.乾茶色澤墨綠，茶湯色澤呈金黃明亮，香氣清香，滋味鮮爽，回甘好，葉底完整
2.採茶季節以春、秋為主：
春茶品質最好，經過冬季的休眠期，茶樹體內積累豐富的營養，在春季氣候溫暖，雨量充沛，有利於茶樹氮代謝的進行，使鮮葉中內含物質豐富，特別是芳香物質、胺基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量較高，所以春季的六祖禪茶香氣清高，滋味濃厚甘爽，品質好。
秋茶秋季天高氣爽，晝夜溫差大，特別有利於花果香型的芳香物質的形成與積累。如-、-含量增加，所以秋季的六祖禪茶香氣尤為高銳持久，也就是人們常說的“秋香顯露”。
種植環境
六祖禪茶在海拔800m的高山上，這裡土層深厚和泉水豐盛，有機質豐富、雲霧繚繞，濕度大，非常適合茶樹生長，這裡茶樹受較多漫射光，胺基酸（如茶氨酸）含量增加，多酚類特別是苦澀味重的酯型兒茶素含量降低，使茶葉滋味變得更加鮮爽醇和。
高山晚上相對低溫，茶樹生長緩慢，利於清香型香氣物質的形成與積累，使茶葉香氣變得更加濃郁。 另外，這裡的環境緊靠龍山溫泉泉眼，有豐富的礦物質，礦物質對茶樹體內胺基酸和芳香物質的合成具有激活和促進作用，使茶葉滋味醇厚、回甘，提升茶葉品質。
