內容簡介
川菜是我國八大菜系之一，它取材廣泛，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，享譽中外。任慶和楊曦編著的這本《新編正宗川菜大全》以精美的圖片和詳盡的文字說明，將廣受好評的、最正宗的川菜的做法一一呈現出來，包括川菜概覽(特色調味料、刀工火候、烹飪方式、美味汁、蘸碟、味型等)，以及畜肉、禽蛋、水產、素菜、冷盤、小吃、火鍋等各式菜餚的詳細介紹(難易程度、味型、烹飪方式、適用範圍、主料、輔料、調料、做法、製作小竅門、經典吃法、佳肴軼事、營養價值、一招多變等)，是一本物超所值的川菜菜譜大全。
目錄
川菜秘藉
圖解部份
畜肉類
禽蛋類
水產類
素菜類
冷盤類
小吃及火鍋類
詳解部分
畜肉類
禽蛋類
水產類
素菜類
冷盤類
小吃及火鍋類
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