簡介
材料：雞蛋4隻、糖2大匙+1/4杯、綠茶粉2小匙、泡打粉1小匙、麵粉1/2杯、溫牛奶1.5大匙餡：芋泥1/2杯，鮮奶油1/4杯
做法
1、烤箱預熱160C；2、麵粉跟泡打粉混合後過篩2次待用；
3、蛋黃加2大匙糖打至顏色發白，綠茶粉跟溫牛奶混合後加到蛋黃糊中拌勻；
4、蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性發泡，分3次加到蛋黃糊中拌勻，篩入麵粉和泡打粉拌勻；
5、蛋糕糊倒到鋪了烤盤紙的長方形模中，抹平，烤約15分鐘（不要烤得太乾，牙籤插入無麵糊沾著就好）；
6、蛋糕稍涼後將底紙剝離，再將蛋糕放回紙上或乾毛巾上，趁蛋糕熱的時候連同紙或毛巾捲成松松的蛋糕卷狀並固定(放毛巾可保濕，蛋糕才不會幹掉，這是毛巾蛋糕的由來)， 等待涼後再鬆開；
7、將冰冷的鮮奶油打至濕性發泡，加入芋泥混合均勻，抹在蛋糕焦面上(正面)捲起，用紙包裹外圍並包緊，放冰櫃冷藏至定型即可切片食用。
