新型白酒生產技術

版次：2 頁數：516 開本：32開

圖書信息

作　者：譚忠輝，尹昌樹 著 叢 書 名：出 版 社：四川出版集團，四川科學技術出版社ISBN：9787536461765 出版時間：2007-03-01 版

次：2 頁　數：516 裝　幀：平裝 開　本：32開 所屬分類：圖書 > 科技 > 輕工業、手工業

內容簡介

新型白酒是食用酒精、固態法白酒、食用香精等巧妙結合的產品，它是我國白酒科技進步的具體表現。近年來，新型白酒生產發展迅猛，業內人士估計，產量約占全國白酒總產量的70%。新型白酒具有香氣純正淡雅，入口純甜綿柔，後味淨爽的特點，因而備受消費者喜愛。
新型白酒生產技術日趨發展，但各地生產狀況參差不齊，特別是一些小型企業，因技術力量薄弱，加之全行業青年工人的不斷增加，迫切要求加強新型白酒生產技術的培訓工作，技術人員及廣大工人均希望有一本較系統、全面介紹新型白酒的生產技術資料。《新型白酒生產技術》著重就濃香型白酒的構成、白酒的微量成分、白酒的口味物質和有害成分等作了較詳細的介紹；對生產濃香型白酒的酒精、加漿用水、嘗評方法，特別是對新型白酒的配方設計方法作了重點闡述。
《新型白酒生產技術》可供白酒企業工人、技術人員學習和參考。