編輯推薦
新世紀飲食有多少病是吃出來的？有多少東西不能吃？你現在吃的是營養還是毒物？你知道嗎？
★ 含飽和油脂及膽固醇高的飲食，會產生動脈硬化，直接導致心臟病及中風的發生。目前，中國每年約有260萬人死於心腦血管疾病，占所有疾病死亡總數的40%。
★ 攝取過量的蛋白質，而非缺乏鈣質，才是骨質疏鬆症的病因。此外，過量的蛋白質還與腎臟纖維的破壞及腎功能的退化有關。
★ 50%的癌症是由飲食引起的。肉類及油脂食用量高的人得癌症的可能性，比素食或肉類食量很低的人要來得高。
★ 養雞業者靠著使用抗生素維持大規模的雞肉生產。所有的雞，從生下來到宰殺前所吃的飼料里都有抗生素。長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等於在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，一旦患病，可能就無藥可治。
★ 激素在豬肉、牛肉養殖業中大量使用，用於控制生殖周期以及刺激肉類的生長。食用含有激素的肉製品和奶製品，將導致腎虛、不孕、乳腺炎，以及兒童性早熟。
★ 食物鏈越往上，殺蟲劑和化學藥品含量越高。幾乎所有的有毒化學殘餘物，95%~99%都來自肉、魚、乳製品和蛋。
本世紀最有影響力的環保先驅、健康飲食作家 約翰?羅賓斯
三年實地調查，大量科研數據 教你規避飲食風險，塑造健康生命
◎ 改變世界文明進程的八本書之一
◎ 20年全球暢銷8000萬冊
◎“地球村”創始人廖曉義女士傾情推薦
內容簡介
你知道，為供應肉類、乳製品及蛋類而飼養的動物，是在何等悲慘的環境中長大的嗎？你知道，為了維持這些動物的生命，養殖場正使用愈來愈多的化學藥品、荷爾蒙和抗生素嗎？你知道，高油脂、高膽固醇的食物，正是導致心臟病、癌症、骨質疏鬆症及其他現代流行病橫行的罪魁禍首嗎？
吃，是生活中不可缺少的樂趣，也是生命得以存在的基礎。本書作者深入研究三年，以大量的研究報告和歷史事件，以及許多震撼人心、讓你哽咽落淚的真實故事，揭露錯誤飲食導致的危機。他揭穿了食品業者為隱瞞大眾而捏造的營養神話，也告訴我們如何延年益壽，增加生氣與活力，為我們提供了一個振奮人心的健康飲食新選擇。
作者簡介
約翰·羅賓斯（John Robbins）
著名的環境保護人士，本世紀最有影響力的健康飲食作家。
他原是美國“三一”冰淇淋公司的繼承人，長大後卻拋棄榮華富貴，與妻子在西雅圖附近的小島過了7年回歸自然的簡樸生活。後來，他發現只要改變飲食習慣，就能對自己的健康以及地球的環境和生命產生深遠的影響，於是經過三年實地調查，寫下了《新世紀飲食》。此書一出，動搖了美國多年來的飲食習慣。之後，羅賓斯在世界各地演講上千次；也曾接受聯合國的邀請演講；將書的內容製成錄像帶廣為發行；還創立非營利組織“拯救地球基金會”。曾獲得1987年的普利茲獎提名，以及 1994年的“雷切爾?卡遜”獎。
目錄
作者序 為飲食的喜悅翻開新的一頁
推薦序危機與轉機(廖曉義)
一本非凡的書(雷久南)
這本書太重要了(瓊娜·梅茜)
第一章人類最好的朋友
1．最無私的動物——小狗、青蛙和海豚
2．不像英雄的英雄——海龜、小鳥和豬
3．感人、互助的動物——海豚、導盲鴨與海獺仔
4．使用暴力只會帶來更多暴力
5．人類才智不足以了解動物智慧
6．沒了其他動物，我們的日子還有啥意思?
第二章你熟悉卻並不了解的朋友
1．先從雞開始
2．有關豬的真相
3．一個仁慈獸醫的故事
4．人們這樣對待牛
5．鼓勵吃肉的美麗糖衣
6．偉大的美國“牛排教”
第三章 肉與素食者的實驗比較與競賽
1．300萬隻人類試驗鼠
2．運動場上的無數見證
3．蛋白質王國的起落
4．骨質疏鬆症的恐慌與喝牛奶
5．還有乳癌、直腸癌、胰臟癌……
第四章 三大禍首——蛋、肉及乳品
1．心事誰人知
2．油脂議員及廣告收費
3．用統計學說的謊話
4．肉理會與心臟協會的爭戰
第五章癌症之戰
1．征服癌症法案
2．直腸癌
3．男人癌與女人癌
4．肺癌
5．糖尿病
6．多發性硬化症
第六章 遍地毒害
第七章 一切事物都息息相關
附錄 一封感人至深的信
媒體評論
質疑和挑戰過渡消耗物質能源的生活方式，不是讓人們去犧牲，恰恰是人們要找回當代社會最難得的奢侈品──健康和快樂。
──廖曉義
北京地球村環境文化中心創辦人兼主任
《新世紀飲食》是以環保、愛心和營養健康三個角度來看我們的肉食習慣。約翰?羅賓斯以無礙的辯才和周密的數據實證，說服我們選擇利己利人，也利地球上一切生靈的素食。此書激發了很多共鳴，“拯救地球基金會”因此而成立。
──雷久南
琉璃光養生世界及《琉璃光》雜誌創辦人
《新世紀飲食》是每一個關心日常飲食健康的人必讀的最具說服力的著作。它是對肉食、牛奶、脂肪與蛋白質的神話與真相嚴謹的研究，以事實對其進行清晰的闡述，它揭露了令人震驚的結論。我十分願意將這本書推薦給家人、朋友與病人。
──安德魯·韋爾（Andrew Weil）
《自愈力》（Spontaneous Healing）的作者
《新世紀飲食》喚醒了美國。無論是從幼稚園到大學的每一個課堂，還是從廚房到醫生的辦公室，它都是一本通俗易懂得令人驚訝的書。對於那些有關生態學的和政治學的問題，這本書是必須的。它就是為了給像我們一樣，渴望以一種實際且經濟的方法來培養建立出一個更理智、道德和充滿慈悲的世界的人而準備的。
──羅拉·赫胥黎（Laura Huxley）
《永恆》（This Timeless Moment）的作者
《新世紀飲食》如此激動人心！不足以讓我用語言來評價它。這本書是養生醫學領域的突破，帶來喜悅的閱讀感受。飽受我們這個時代流行病折磨的人（或被疾病折磨的愛人）都不能夠忽視這個切實的訊息。在那洋溢魅力的字裡行間，約翰?羅賓斯向我們展示了如何為我們自己、我們的孩子以及所居住的地球帶來健康和諧。
──瓊斯?麥克道爾醫生（Dr. John McDougall）
《麥克道爾計畫》（The McDougall Plan）的作者
追隨每一本這樣的書，往往能夠喚醒一個國家的良心。《寂靜的春天》就是這樣一本書，而我相信約翰?羅賓斯的書注定是另一本。憑藉著圓滿的智慧，約翰·羅賓斯帶領我們開始了一段足以引起更多敏感的人質疑與探究他們習以為常的飲食方式的多元化旅程。我愛不釋手。
──克里夫蘭?阿摩斯（Cleveland Amory）
動物基金會主席，《聖誕之貓》（The Cat Who Came for Christmas）的作者
部分章節
第一章 人類最好的朋友
1．最無私的動物——小狗、青蛙和海豚
天底下沒有比出於自己的良心來喚起人們對生命的共同的良心更具威力的行為。——諾曼·卡曾斯上帝的創造者——即使是最低等的動物，皆是生命合唱團的一員，我不喜歡只針對人類需要而不顧及貓、狗等動物的任何宗教。 ——林肯
這個世界上沒有多少紀念碑是為狗而設立的。但是在蘇格蘭愛丁堡的格雷弗里爾廣場，當地居民為了紀念一隻名為巴比的獵犬，設立了一尊它的塑像。
為什麼愛丁堡的居民為一隻小狗設立塑像呢？因為這隻小狗在它有生之年，為當地居民上了非常重要的一課。巴比是只無主的小獵犬，就跟其他街巷的野狗一樣，被每個人呼來喝去，常常得在垃圾箱裡找些食物來裹腹——即使從狗的視角出發來看，這也絕不是個理想的生活方式。
剛好村子裡有位病重的老人叫傑克，在他去世以前，傑克注意到這隻小狗的悲慘命運，他對這隻小狗也幫不上什麼忙，只是有天晚上在一家餐館請小狗吃了一頓晚飯。這頓晚飯也不是什麼大餐，只是些剩餘食物，但是巴比對這頓晚飯的感激之情卻是超過任何人可以想像的。
不久之後，傑克去世了。當送葬者把他的棺木抬到墓地時，小獵犬巴比也跟著隊伍走，挖墳坑的工人要它走開，巴比卻紋絲不動。他們踢它，拿石頭砸它，要它離開。
但是不論大家怎么做，巴比還是堅守崗位，動也不動。從那時開始，整整14年，小獵犬巴比一直活在感恩這位對它有一飯之恩的傑克的記憶里。日以繼夜，嚴冬酷暑，巴比一直蹲守在墓邊，只有每天下午，才會跑到傑克請它吃飯的餐館，試圖找到些食物。不論找到什麼，它一定會帶回到傑克的墓邊才吃。
傑剋死後的第一年冬天，巴比根本無處可避風雪，整個身體縮成一團躲在墓碑下。第二年冬天，村民被巴比的勇敢和守墓行為感動，為它蓋了一個小棚。14年後，巴比去世時，村民把它葬在傑克的墓邊。這就是小獵犬巴比報答傑克“一飯之恩”的誠心。
