形態特徵
斯佩爾特小麥與小麥存在物種關係的斯佩爾特小麥，在德國有4000年的種植歷史，含有豐富的植物蛋白以及大量的維生素A、E、B1、B2和鹽酸等。斯佩爾特小麥中脂肪酸和礦物質均高於其他作物，能增強人體自然抵抗力，排毒解毒，是當之無愧的“作物之王”。
生長環境
斯佩爾特小麥千年以來被廣泛種植，生長在沿海農業氣候地區，產量常常受淹水的影響，小麥斯佩爾特在加水和排水這種淹水脅迫條件下幼苗成活和生長，天然生長營養物質高。
主要價值
斯佩爾特小麥千年以來被廣泛種植，含豐富的植物蛋白和大量的維生素A、E、B及煙酸、天然纖維素、維生素、礦物質、脂肪酸等營養物質，其中礦物質和脂肪酸含量超過所有其他作物，能更好的增強人體自然免疫力，解毒排毒，抗過敏，促進骨骼生長。
- 富含植物蛋白（12%-20%）
- 含多種碳水化合物（至75%），及豐富的天然纖維素
- 含有所有的礦物質和微量元素----骨骼和關節自然生長所必需的，並且提供心肌和器官正常神經傳導所需的電解質
-其中富含的大量礦物質儲備在人體中，以防止酸中毒，對器官無論是從內還是從外給與保護。每種憤怒，悲傷和發脾氣都會使肝臟產生過多的膽汁酸，使血液和器官組織酸化，發炎和傷害。嚴重的後果是胃腸道炎症，心臟病發作，中風等。飲食中如果攝入過多的動物蛋白，如肉類，高脂乳酪，雞蛋乳製品等，在體內形成過多的尿酸和花生四烯酸，會使器官肌肉酸化，組織，軟骨和骨骼收到侵害。而體內大量的礦物質儲備就會防止危害，使得酸度平衡
- 含有非常寶貴的不飽和脂肪酸，以及脂溶性的維生素A,E和D 作為抗氧化劑
- 含有豐富的水溶性維生素B1,B2和B6，提供腸道合成生命必需的各種維生素和水溶性維生素及葉酸等
- 其中含有生命所需的重要其它營養物質，如硫氰酸，天然的靈丹妙藥，可用作於促進生長，消炎，免疫刺激，抗過敏，抗腫瘤。
食品範圍
主要用於麵包、米粉等其他麵食，在歐洲廣泛用於專業生產嬰兒食品。斯佩爾特只在歐洲見著廣泛食用。
斯佩爾特小麥加工生產的米粉，穀物中的澱粉能在溫水中分解，寶寶更易消化吸收，溫潤柔滑，適合寶寶食用。
