斛菜炒肉絲

豬瘦肉150克，石斛20克，鮮榨菜50克，鮮菜椒50克，植物油、蔥薑絲、精鹽、味素、味極鮮、醋、香油各適量。 將豬瘦肉洗淨，先片成厚約0.3厘米的片，再順切成粗約0.3厘米的絲。 鮮榨菜、菜椒洗淨，均切成粗約0.3厘米的絲，將榨菜絲放冷水中浸泡約半小時，撈出瀝淨水分。

材料:

豬瘦肉150克，石斛20克，鮮榨菜50克，鮮菜椒50克，植物油、蔥薑絲、精鹽、味素、味極鮮、醋、香油各適量。

做法:

將豬瘦肉洗淨，先片成厚約0.3厘米的片，再順切成粗約0.3厘米的絲。鮮榨菜、菜椒洗淨，均切成粗約0.3厘米的絲，將榨菜絲放冷水中浸泡約半小時，撈出瀝淨水分。石斛洗淨，放沙鍋內，加水用慢火煎取約10克藥汁。植物油少許下勺燒熱，用蔥薑絲爆鍋，烹入醋，放入肉絲煸炒至八成熟時，加藥汁、味極鮮，隨即放入榨菜絲、菜椒絲同炒至熟，用精鹽、味素調味，滴上香油翻勻即可。注意事項：原料切絲要粗細均勻；炒時操作要迅速。胃有寒虛者不宜多食。