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料窨
料窨是做骨酥魚的一道關鍵工序，就是在特定的容器內，不加一滴水，通過溫度的作用，把固體調料和液體調料混合後產生的氣體調料作用到魚體。通過“料窨”，料的味道...
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骨酥魚祖
一部聖旨骨酥魚三字經，彰顯了骨酥魚祖千年的不凡歷史 骨酥魚...把聖旨骨酥魚稱為中國的骨酥魚祖。聖旨骨酥魚歷史上以“骨酥刺爛、滋補保健...的人說：真過癮！骨酥魚祖講究器具、工藝、配方三者合一，器具是指磁州窯專用...
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《回族民俗學概論》
了不少讀物。1927年，歌謠研究會主要成員顧頡剛、容肇祖、董作賓、鍾敬文...後由鍾敬文、容肇祖、劉萬章出任編輯，兩年後出至110期暫時停刊；1933年...，給人以同祖共宗之感。換句話說，回族的許多習俗禮儀，實質上分明有國際性色彩...
序 第一章 緒 論 第二章 回族的宗教信仰習俗 第三章 回族的禮儀習俗 -
十三香
”、“包子餃子”、“燉肉料”、“雞精”、“燉雞料”、“燉魚料”、“涼拌菜調料...等配伍而成的調料。廣泛套用於菜餚、烹調、佐餐。主要原料十三香 “十三香...作料內，尤其像桂皮、五香、茴香、生薑以及胡椒等料，它們雖然屬於天然調味品...
主要原料 製作要領 套用 品牌 菜式舉例 -
烹飪
句，王逸注與洪興祖補註都說：彭祖善調羹，以事帝堯，為堯所賞，封於彭城。彭...
釋義 藝術 作用 什麼是烹調 水的硬度和烹飪 -
於
【於】YU一、尋根溯祖1、《中華姓氏源流通譜》http...在山西洪洞，吾祖——於深，帶全家歷經長途跋涉搬到徐州古沛東北約三十里居住，名為於家宅；家教仍故，因水災逃至古歡城東北約三里料城村，立足後、改為於...
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閩菜
的同時，也陪育了療名海內外的鄭春發、陳水妹、強祖淦、黃惠柳、胡西莊、楊四妹...
簡介 歷史起源 閩菜風韻 主要特點 烹飪原料 -
寧夏當地美食
霜、精鹽、醬油、調料包（甘草段、花椒、薑片、陳皮、大香、小茴香）、白糖、牛肉湯，燒開後將勺移置文火上。待肉爛汁濃，撈出調料包，將炒勺再置旺火上收...可口。 吳忠白水雞 用老湯（即經常煮白水雞的湯）加清水，還有調料包，把母雞...
涮羊肉 饊子 甘草霜牛肉 黃河鯉魚 吳忠白水雞
