敘府燃面

這種小吃選用本地優質水麵條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味素以及香蔥等輔料，將面煮熟，撈起甩乾，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。宜賓燃面特點是：鬆散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間。因其油重無水，引火即燃，故名燃面。宜賓的招牌，酒是五糧液，食是燃面。

簡介

宜賓最具特色的小吃，早在清光緒年間，便開始有人經營。

原料

這種小吃選用本地優質水麵條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味素以及香蔥等輔料，將面煮熟，撈起甩乾，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。

風味特點

宜賓燃面特點是：鬆散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間。因其油重無水，引火即燃，故名燃面。宜賓的招牌，酒是五糧液，食是燃面。