擦片

擦片

擦片,麵食類,主料有 紅面,白面,豆面,溫水。其製作方法簡單易學,只需將擦片床平放在開水鍋沿上,左手把穩床架,—右手揪拳頭大一塊麵團放在擦床上用力反覆向前推擦,將面擦入鍋內,煮熟即成。

基本信息

擦 片

紅面350克,白面100克,豆面50克,溫水300克。

1.將三種麵粉同時放入盆內調勻,加入溫水,和成麵團,揉勻揉光,蓋濕潔布稍餳。

2.將擦片床平放在開水鍋沿上,左手把穩床架,—右手揪拳頭大一塊麵團放在擦床上用力反覆向前推擦,將面擦入鍋內,煮熟即成。

筋滑利口,易消化。

【注】  擦片床是平遙\介休等地的一種特製炊具,木架中嵌有凸形鐵皮,鐵皮上布滿約2厘米長的扁長孔,面擦入鍋內呈小長片狀。這種面飯適宜用紅面、 玉米面等雜糧混合面製作,食時澆配葷素澆頭即可。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們