擂鍋鵝

主料：鮮鵝肉500克，五香米粉200克。 調料：豬油100克，料酒7克，鹽5克，味素1克，姜、蔥各10克，清湯100克。 1、將鵝肉洗淨，切成4厘米長、2厘米寬的塊。

材料:

主料：鮮鵝肉500克，五香米粉200克。調料：豬油100克，料酒7克，鹽5克，味素1克，姜、蔥各10克，清湯100克。

做法:

1、將鵝肉洗淨，切成4厘米長、2厘米寬的塊。將一半蔥姜拍破，另一半姜切米，蔥切末。
2．豬油放鍋內燒至七成熱，下入鵝塊，放鹽，烹入料酒，炒至表皮帶黃色起鍋，裝入碗內，放上拍破的蔥和姜，上籠旺火蒸15分鐘左右。
3、鍋放油燒六成熱，放蒸好的鵝肉，再放入姜米、蔥末、味素和清湯,邊翻炒邊撒下五香米粉，中火炒至鍋內湯汁收乾，裝盤即成。