食材
主料
撈汁蟄頭50g胡蘿蔔
1棵香菜
50g苦菊
3個小米椒
配料
適量鹽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香醋
2勺蘋果醋
5g糖
5g紅油
5g花椒油
製作步驟
1
準備原料
2
將黃瓜切成細絲，胡蘿蔔切成細絲、香菜、苦菊切段，小米椒切片
3
將蜇頭用清水浸泡去除鹹味
4
自製撈汁的做法：醬油2勺
5
蘋果醋2勺
6
蚝油1勺、香醋1勺、
7
糖5克、紅油5克
8
花椒油5克。
9
涼開水少許
10
放入小米椒攪拌均勻即可
11
鍋中放清水，燒開後關火，將泡過的蟄頭放入熱水燙一下，立即撈出
12
將蟄頭放入大碗中，加入黃瓜、胡蘿蔔絲
13
倒入調好的撈汁，拌勻即可
小貼士
1、蔬菜可自行搭配
2、調撈汁時，可以隨時嘗嘗，適合自己口味
3：（也可以直接使用撈汁中的成熟產品珍選撈汁來使用，更加簡單健康）
做法二
用料
•海蜇頭600克
•苦菊50克
•胡蘿蔔50克
•香菜1棵
•黃瓜50g
輔料
•花椒油5g
•醬油200毫升
•小米椒3個
•水適量
•辣椒油1勺
撈汁蜇頭的做法
1.
將蜇頭用清水浸泡去除鹹味
2.
•此步驟用料步驟用時：2分鐘
•苦菊 50克
•胡蘿蔔 50克
•香菜 1棵
•黃瓜 50g
將黃瓜切成細絲，胡蘿蔔切成細絲、香菜、苦菊切段，小米椒切片
3.
鍋中放入清水，燒開後關火，將泡過的蟄頭放入熱水燙一下，立即撈出
4.
•此步驟用料步驟用時：1分鐘
•花椒油 5g
將撈汁倒入容器中
5.
加入辣椒油、放入小米椒攪拌均勻即可
6.
•此步驟用料步驟用時：1分鐘
•苦菊 50克
•胡蘿蔔 50克
•香菜 1棵
•黃瓜 50g
將蟄頭放入大碗中，加入黃瓜、胡蘿蔔絲和香菜、苦菊段
7.
•此步驟用料步驟用時：1分鐘
•苦菊 50克
•胡蘿蔔 1棵
•香菜 1棵
•花椒油 5g
倒入調好的撈汁，拌勻即可
烹飪技巧
1、撈汁可放入冰櫃冷藏幾分鐘；
2、蔬菜可自行搭配。
