摩洛哥燴雞

放入雞脯肉，每面嫩煎3分鐘，至呈金黃色，盛起。 加入西洋芹菜，再炒3分鐘。 5.雞脯肉回鍋，火調至小火，加蓋，煮15分鐘，至雞肉完全燒熟。

材料

杏乾70克，熱開水240毫升，橄欖油1湯匙，去皮去骨雞脯肉（每塊約168克）4塊，大洋蔥1個，切碎，大蒜6瓣，剁碎，西洋芹菜2根，切薄片，罐裝鷹嘴豆75克，沖洗後瀝乾，不加鹽的熟番茄400克，碎檸檬皮2茶匙，鮮榨檸檬汁2湯匙，香菜粉（芫荽粉）11/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，切碎的香菜（芫荽）40克

做法

1.杏乾用熱開水浸泡10分鐘，然後撈出，切丁，浸泡杏乾的水保留。
2.同時，在煎鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。放入雞脯肉，每面嫩煎3分鐘，至呈金黃色，盛起。
3.洋蔥和大蒜入鍋，炒至洋蔥變軟。加入西洋芹菜，再炒3分鐘。
4.拌入杏乾、浸泡杏乾的水、鷹嘴豆、番茄、檸檬皮、檸檬汁、香菜粉和胡椒粉，煮沸。
5.雞脯肉回鍋，火調至小火，加蓋，煮15分鐘，至雞肉完全燒熟。拌入香菜即可上桌。