摩俠過海

摩俠過海是一道以海參、 蝦仁、 滑子菇 、白果為主料，經過多個步驟製作而成的美食。

主料

海參（水浸） 150克 蝦仁 150克 滑子菇 100克 白果（乾） 100克

調料

大蔥 15克 姜 15克 植物油 15克 雞蛋清 20克 澱粉(豌豆) 10克 料酒 10克 鹽 3克 味素 2克 胡椒粉 1克 白砂糖 5克 植物油 15克 各適量

類別

山東菜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 氣血雙補調理 陽痿早泄調理

口味

菜品黑，白、黃、褐四色分明，質軟糯脆爽，口味鮮鹹香醇，系筵席上乘佳肴。

食物做法

1.水發海參切1.5厘米的方丁，用開水焯出。
2.蝦仁用蛋清、水澱粉、鹽、味素、料酒抓勻，醃半小時用溫油劃出；再將海參放油中劃出。
3.白果、滑子菇放沸水中焯出。
4.勺中加植物油燒熱，放入蔥姜烹出香味，加入料酒、高湯、鹽、味素、少許糖，放入海參炒入味，再加入白果、滑子菇入味，最後加蝦仁顛炒，淋明油即成。