主料
海參(水浸) 150克 蝦仁 150克 滑子菇 100克 白果(乾) 100克
調料
大蔥 15克 姜 15克 植物油 15克 雞蛋清 20克 澱粉(豌豆) 10克 料酒 10克 鹽 3克 味素 2克 胡椒粉 1克 白砂糖 5克 植物油 15克 各適量
類別
山東菜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 氣血雙補調理 陽痿早泄調理
口味
菜品黑,白、黃、褐四色分明,質軟糯脆爽,口味鮮鹹香醇,系筵席上乘佳肴。
食物做法
1.水發海參切1.5厘米的方丁,用開水焯出。
2.蝦仁用蛋清、水澱粉、鹽、味素、料酒抓勻,醃半小時用溫油劃出;再將海參放油中劃出。
3.白果、滑子菇放沸水中焯出。
4.勺中加植物油燒熱,放入蔥姜烹出香味,加入料酒、高湯、鹽、味素、少許糖,放入海參炒入味,再加入白果、滑子菇入味,最後加蝦仁顛炒,淋明油即成。