名 稱
提子乾中種煉奶吐司原 料
中種麵團：金像高筋粉179克、清水108克、酵母3克。主麵團：金像高筋粉77克、白砂糖20克、鹽3克、煉奶51克、蛋液25克、水6-12克、黃油20克（麵粉不同吸收性也不同，請根據實際情況添加水量）。
餡料：提子乾50克（提前泡軟後用廚房紙擦乾水分）。
特 色
值得等待的美味。操 作
1、清水108克倒入麵包機桶，倒入179克高筋麵粉，麵粉上面倒上3克酵母粉。2、啟動麵包機的和面功能15分鐘，揉成一個光滑的麵團，蓋上麵包機蓋子室溫發酵至4倍大。
3、加入主麵團中全部的材料，水不要一次全部放進去，因為麵粉不同，吸水性也不同，所以要根據麵團的實際情況來增減水量。
4、啟動和面功能30分鐘，中間加入軟化的黃油，和面完成後，取一小塊麵團，可以拉出堅韌的薄膜就可以啦。
5、麵團揉圓。
6、蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
7、稱量分割成三等分，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、取其中一份麵團，壓扁，用擀麵杖擀開。
9、在一頭放上提子乾。
10、對摺麵團，然後用擀麵杖擀成橢圓形。
11、割開成三條。
12、編成辮子，收口捏緊。
13、把辮子捲起來，成為繡球狀。
14、做好三個繡球放進吐司盒裡。
15、放進烤箱，旁邊放一碗熱水，開啟發酵檔。
16、發酵至九分滿時取出麵團和熱水，預熱烤箱190度；在麵團上面刷一層蛋液，放進烤盤，送入烤箱，下層，190度，上下火，35-40分鐘。十幾分鐘的時候，看見吐司上色，在上面加蓋錫紙，以免烤焦。
17、出爐後馬上倒出吐司放烤網上，放至還有餘溫時密封保存，徹底冷卻後切片。
