相關詞條
-
掛爐烤鴨
掛爐烤鴨，是依靠熱力的反射作用來烤制鴨子，即火苗發出熱力由爐門上壁射到爐項，將頂壁烤熱後，再反射到鴨身，掛爐烤鴨不能以帶火苗直接燎烤。
歷史 烹調方法 製作材料 製作工藝 -
全聚德掛爐烤鴨技藝
全聚德掛爐烤鴨技藝的遺產類別是傳統手工技藝，始建於1864年，創辦人是楊全仁。楊全仁僱傭山東名廚，用宮廷御膳房流傳出來的掛爐烤鴨技術精製烤鴨，聲譽日隆。...
詳細介紹 簡介 創業時間 掛爐技術來源 技術特點 -
燜爐烤鴨
所謂燜爐烤鴨，就是憑爐牆熱力烘烤鴨子，爐內溫度先高后低，烤出的鴨子外皮酥脆，內層豐滿，肥而不膩，有一種特殊的香味。
燜爐烤鴨 烤鴨的由來 燜爐烤鴨的代表 燜爐和掛爐的區別 燜爐烤鴨傳人 -
世廚烤鴨爐
，易於清洗操作，美觀大方，內掛烤。 主體結構： 不鏽鋼爐身，內襯耐火土爐...方便，易於清洗操作，美觀大方，內掛烤。 主體結構： 不鏽鋼爐身，內襯耐火...拆卸方便，易於清洗操作，美觀大方，內掛烤。 主體結構： 不鏽鋼爐身，內襯...
-
炸鴨爐
炸鴨爐是一種新型節能型烤禽設備，多在飯店，食堂以及個體戶使用較多。
炸鴨爐簡介 炸鴨爐的性能與特點 炸鴨爐的優點 炸鴨爐的功能和用途 炸鴨爐的操作方法 -
爆烤鴨爐
爆烤鴨爐，是上海銳奇商城一款精心設計而且是製造的新一代實用型產品，適用於飯店食堂及個體戶使用。
爆烤鴨爐簡介： 爆烤鴨爐的性能與特點： 爆烤鴨爐的優點： 爆烤鴨爐的功能與用途： -
王鴨子
公司簡介 重慶王鴨子與北京烤鴨、南京鹽水鴨、杭州醬鴨並稱全國“四大名鴨”。其鴨“色如琥珀、鹹淡適口、香味濃郁、回味悠長、老幼皆宜”。近百年來，口碑甚佳，...
-
軟燒鴨子
簡介軟燒鴨子，冷菜，鹹鮮味型。 此菜又稱“耗子洞張鴨子”。 3、將填好料的鴨子上撐子，在滷水鍋里出一水，抹飴糖亮坯。
簡介 詳細介紹 -
特製小爐鴨
特製小爐鴨--是在北京烤鴨的基礎上改進的菜品。這種鴨子鴨肉皮香脆、肉鮮嫩，腴美醇香，久食不厭。其是北京最受市民喜愛的食物之一。
-
電熱炸鴨爐
電熱炸鴨爐，主要適用於油炸食品。
電熱炸鴨爐的特點 電熱炸鴨爐的功能和用途 電熱炸鴨爐的使用方法
