基本簡介
菜名：排骨鹹肉土豆煲
菜系：閩菜
口味：家常菜
工藝：煮
原料
主料：排骨500克 土豆400克 鹹肉50克
輔料：鹽雞精適量 蔥姜適量 八角香葉適量 料酒適量 醋適量
做法
1、準備食才
2、排骨洗淨,放開水焯5分鐘撈起.放清水漂淨.
3、鹹肉洗淨切厚片.
4、土豆洗淨去皮(小土豆,不用切)
5、把排骨與鹹肉放高壓鍋,加點醋,八角大火煮開,小火30分鐘關火.
6、把高壓鍋里的食材,倒入砂鍋,放料酒,蔥結,香葉,大火煮開,小火20分鐘
7、放入土豆煮熟,加些鹽,雞精,蔥花即可.
食療作用
1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生;
3.降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用;
4.補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5.降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
食療作用
土豆中鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，預防心血管系統脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
小貼士
一般人均可食用。糖尿病患者不予過度食用。
