排羊肉條

5克 5克 5克

主料

牛肉(腑肋) 400克

調料

大蔥 5克 姜 2克 八角 5克 料酒 10克 白砂糖 2克 味素 2克 醬油 12克 澱粉(豌豆) 15克 香油 5克 花生油 50克 各適量

類別

補陽調理 私家菜 壯腰健腎調理 陽痿早泄調理 肢寒畏冷調理

口味

色澤深黃，肉質肥爛，口味濃香。

食物做法

1.將羊肉洗淨，放入沸水鍋中煮一下，除去血污和腥膻味，撈出放入清水中洗淨，撕去筋膜，切成長6.6厘米、厚1厘米的條，整齊地排列在盤中。
2.炒鍋燒熱，用油滑鍋後放入花生油30克，燒熱投入八角，爆出香味後撈出，加蔥側面、薑末煸炒一下，再將羊肉脫入鍋中，加入黃酒、醬油、白糖、味素，再倒入煮羊肉的原湯150克，用旺火燒沸後改用小火燜燒10分鐘，煮至羊肉酥爛入味、湯汁稠濃，再改用旺火，下水澱粉色芡，待滷汁緊包羊肉時，淋入花生油15克，顛翻幾下，淋上芝麻油，將羊肉整齊地脫入盆中即成。