拿破倫酥

拿破倫酥，是一道麵食甜品點心，主要製作原材料有低筋麵粉、雞蛋黃、白砂糖、牛奶等。 拿破崙千層酥與拿破崙並無關係,它的名字Napoleon來源於義大利城市Naples,誤傳之間就不小心和將軍撞了名。各地的拿破崙各有其特色，法國的拿破崙夾有杏仁霜；澳大利亞則稱之為“香草片”或“奶油片”，它只有兩層千層酥皮，中間夾有香草卡仕達醬，頂部裝飾糖粉或糖漿；義大利的拿破崙會在千層酥皮中夾蛋糕胚；香港則在其拿破崙里加入奶油、蛋白霜和花生。

基本信息

• 中文名：拿破倫酥
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋黃，白砂糖，牛奶

拿破倫酥

拿破倫酥的製作食材

拿破倫酥的做法

低筋麵粉300克
雞蛋黃3個
白砂糖適量
牛奶適量

拿破倫酥的做法

1、取一塊酥皮

拿破倫酥

2、裁成直角邊，去除多餘的邊角
3、分割成等大的長方形，在麵皮上叉上小孔
4、將麵皮放在烤盤中，170度烤制15-20分鐘
5、將酥皮烤好後放至室溫，擠上卡仕達醬和水果粒
6、將酥皮疊起來，沒有塗抹餡料的酥皮擺在最上乘即可
7、卡仕達醬做法：蛋黃3個、糖30克、低粉45克、牛奶200克。
8、蛋黃和砂糖混合，用手動打蛋器攪勻
9、篩入低粉輕輕拌勻
10、將牛奶煮至微沸
11、用小勺輕輕舀入蛋黃糊中
12、拌勻後倒入奶鍋中開小火煮邊煮邊用勺子煮，注意別糊底
13、攪至粘稠熄火放涼備用