拔絲蠶豆

拔絲蠶豆，蠶豆500克，芝麻15克,小麥麵粉50克，豬油（煉製）150克,白砂糖150克。

基本信息

中文名：拔絲蠶豆
主要食材：蠶豆，芝麻，小麥麵粉

基本資料

菜系及功效：家常菜譜健忘食譜青少年食譜益智補腦食譜
口味：甜味工藝：拔絲

製作材料

主料：蠶豆500克
輔料：芝麻15克,小麥麵粉50克
調料：豬油（煉製）150克,白砂糖150克
拔絲蠶豆的特色：
外香脆甜，里清脆鮮嫩。

製作過程

1. 把鮮蠶豆粒用開水發一下，撈出控淨水；
2. 放麵粉中滾上一層麵粉，放入六成熱油中炸呈金黃色撈出控淨油；
3. 鍋內放少許油或水，倒入白糖熬漿；
4. 能拔出絲時倒入炸好的蠶豆，將鍋離開火口；
5. 邊顛鍋邊撒芝麻，掛好漿，再撒青紅絲即成。
拔絲蠶豆的製作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約750克。