拍姜芥菜雞紅湯

調味料： 雞粉：1/4湯匙
鹽：適量
做法：
1. 芥菜擇好洗淨，切長段；
2. 生薑去皮，用刀背拍裂；雞紅用水漂洗，切成幾塊；
3. 將清水和生薑放入煲里，煮沸後稍滾兩三分鐘，下芥菜燒開，再下雞紅，煮至剛熟，便可下鹽和雞粉調味食用。
功效：
健脾和胃，解毒祛濕，溫中益陽。
●美食科學堂
春天養陽，不宜多喝涼茶
早春季節乍暖還寒，冷暖氣流經常呈拉鋸狀態，因此氣候忽冷忽熱，變化無常，這是對人體正氣和調節功能的一個考驗。而且春天濕氣為患，往往內傷脾胃，所以飲食上中醫學講究“當春之時，食應減酸宜甘以養脾壯陽”。但是現代人士熬夜加班、吃香喝辣，因此熱氣上火是常事，廣東人擅以涼茶降火，但春日之時喝涼茶卻要小心，因為涼茶均為寒涼藥物組成，易損陽氣，不符合“春天養陽”之道，因此要避免溪黃草、夏枯草這類藥性較重的藥材，宜選用羅漢果茶、菊花雪梨茶等性質比較平和的涼茶。