抗生物

抗生物是存在於卵白中的鹼性糖蛋白，因它貪婪地與生物素結合，故有此名。

抗生物

抗生物

概念

存在於卵白中的鹼性糖蛋白，因它貪婪地（avidly）與生物素結合，故有此名（avidin）。給動物以生的卵白則產生生物素缺乏症，因為生物素蛋白與生物素結合，使之失活。分子量為68300，含4個亞單位。在體外（試管中）對含生物素的酶具有特異的抑制作用。