1937年至1938年
第一次設立是抗日戰爭初期1937年10月下旬，淞滬會戰中國軍隊敗退。為保衛首都南京，國民政府軍事委員會將原屬第三戰區的蘇南、浙北和皖南東部劃分為第七戰區，以劉湘為司令長官，陳誠為副司令。該部在南京保衛戰外圍進行了作戰。1938年初第七戰區被撤銷。
所部包括：
第八集團軍，司令張發奎，轄第七軍團司令廖磊
第十五集團軍，司令陳誠，轄第十六軍團司令羅卓英、第廿三軍團司令劉建緒
第廿三集團軍，司令劉湘，轄第廿四軍團司令唐式遵、第廿五軍團司令潘文華
1944年至1945年
第二次設立是抗日戰爭末期1944年左右，第七戰區所轄範圍為廣東省，並在1945年9月13日訂定的受降計畫中，劃分為廣東地區（包含香港）接受日軍繳械的作戰區之一。
1944年
司令長官余漢謀
作戰區域：廣東
第12集團軍：余漢謀
直屬暨特種部隊
1945年9月受降區
第七戰區：廣東省（含香港）
日俘集結地：香港
