扣碗肉

菜品功效

扣碗肉口感順滑,以甜、嫩為主,一點都沒有肥、油、膩的感覺，而且美容養顏，是年夜飯上不可缺少的主菜。

操作步驟

1.將豬肉放在熱水裡煮，煮7成熟時，將豬肉撈出，煮肉的水不要倒。 　2.在豬肉皮表面摸上醬油，注意醬油不要太多，之後放在油鍋里炸，直到豬皮發紅，呈現金黃色。 　3.將炸好的豬肉放在剛才煮肉的鍋里煮，直到豬皮起泡，這時候撈出，切成片。 　4.拿出白糖和豆腐乳，用熱水化開，之後放入十三香和少許的鹽，將切好的肉片在此湯內浸泡20分鐘後，上籠蒸，40分鐘後起鍋，扣碗肉就這樣做好了。