打攪團

打攪團是陝西的農家飯一種，農閒的時候，村里人都忘不了過幾天吃一頓包穀面攪團。半上午的時候，在前院後院拔幾把青菜、芫荽、蒜苗。摘乾淨洗了切了，在鍋里放些菜籽油，燒到冒煙，這時候，把切好的青菜——刺啦一聲全部倒進鍋里，放些鹽、調料面，刺啦刺啦幾把火就把吃攪團的菜做好了。

基本信息

• 中文名：打攪團
• 外文名：Disturb the regiment
• 主要食材：青菜、芫荽、蒜苗
• 分類：農家飯
• 功效：蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用

端出一個盆來，舀上幾勺包穀面，用水攪開，等一鍋的水燒開了，一邊把和好的面水往鍋里倒，一邊用麵杖在鍋里攪，逆時針七七四十九下，順時針七七四十九下，蓋上鍋蓋，一鍋攪團就要好了。
在辣子碗裡挖上幾勺乾麵面辣子，拿出大鐵勺來再在鍋底下的火上燒上一勺菜油，燒到油麵沒有了泡沫，這時把一大勺子滾開的油潑在乾辣子上，攪上幾下，辣子好了。從漿水缸里舀上幾馬勺芹菜漿水，在小鍋燒開，湯也就緒了。大人小孩都圍在桌前，給自己碗裡先舀上半碗漿水湯，夾幾筷子爛好的青菜，放上潑好的油潑辣子，直到紅色遮蓋了湯麵。這時候揭開鍋，用大勺子每人碗裡舀上一兩勺包穀面攪團就可以上桌了。一碗水圍城，看了先流些口水，心急吃不了熱攪團。然後再從碗邊開始，用筷子夾一塊，在水水裡攪動一下，連著炒好的青菜湯里的漿水菜一起進口下肚。一會兒，肚子感覺脹脹的，臉上已經是大汗淋漓，吃完了，再來一碗！！