扒香菇鶉蛋

扒香菇鶉蛋是一道美食，原料是鵪鶉蛋、香菇等。

扒香菇鶉蛋的做法

主料：鵪鶉蛋300克,香菇（乾）80克,菠菜50克,胡蘿蔔50克

調料：澱粉(豌豆)10克,花生油15克,鹽3克,白砂糖3克,醬油3克,香油5克

做法：

1. 把鵪鶉蛋放入碗裡，倒入可蓋住蛋的水量，連容器蒸約15分鐘，撈起來，放在水裡，去殼，淋醬油，使蛋著色，菠菜放在加有鹽的熱水裡，煮一會，浸泡在水裡，濾乾水。

2. 胡蘿蔔切成花薄片，煮好放著；3大匙油加熱，炒香菇，胡蘿蔔，青菜，再加水，鹽與糖各半小匙來煮。

3. 將鵪鶉蛋放入，用水溶澱粉勾芡，撒些麻油（香油）即完成，鵪鶉蛋加香菇及應時蔬菜，淋上淋汁即味道清淡的菜。