扒大蝦

扒大蝦是一道菜餚，原材料有:大蝦兩隻，番茄（切碎）、青椒（切碎）、洋蔥（切碎）各兩大匙。該菜製作簡單，味道鮮美，是一道老少皆宜的美食。

簡介

扒大蝦

是由大蝦、番茄、青椒、洋蔥經過烹飪加工而成的美食。

調料

色拉油五大匙，胡椒粉半小匙； (A)檸檬汁兩中匙，精鹽一小匙，胡椒粉少許，蒜泥一中匙； (B)茄汁一大匙，白酒兩中匙，白糖一小匙。

做法

①大蝦剪去須，在肚部切開邊（不要切斷），加入調料(A)拌勻。
②取一煎盤，加入色拉油兩大匙，高火5分鐘後取出，放上大蝦，兩邊煎透，再高火1分鐘。
③煎盤中加色拉油三大匙，高火4分鐘，加入番茄、青椒、洋蔥、蒜泥、胡椒粉爆透，再加入調料(B)，高火1分鐘，取出淋在大蝦麵上即可。

要點

牛油香檳汁在市面未必有現成的，但又是整個菜式中的重要一環。自己調製來得比較方便。先用小火把鍋燒熱，放入軟牛油及香檳酒，加進檸檬汁、百里香草碎、鹽，以慢火充分推勻即可。