簡介
本書由北京協和醫院營養科的醫師所編寫,詳細介紹了各類疾病手術前後的營養調理,按照手術部位和種類不同,針對疾病相關營養變化、手術前營養及胃腸準備、手術後不同時期營養治療依次介紹了消化系統手術、顱腦手術、骨折、婦產科手術、腎移植手術等的營養知識。全書簡明扼要、生動通俗,具有很強的套用性和針對性。全書可分為三部分:
第一部分和您聊聊營養素:在進入各種手術營養治療的正題之前,是一段關於基礎營養知識的介紹,力求簡明扼要、生動通俗。
第二部分各類疾病手術前後的營養調理:按照手術部位和種類不同,針對疾病相關營養變化、手術前營養及胃腸準備、手術後不同時期營養治療依次進行介紹:
·消化系統手術(口腔、胃腸、肝、膽、胰、肛腸);
·顱腦損傷和手術;
·骨折;
·婦產科手術;
·腎移植手術。
各章節貫穿易學、易做而又實用的食譜安排,食譜中結合利用家庭烹調技法和新型腸內營養手段,凝聚了外科臨床營養的最新進展,可以為您提供明確而有效的指導。‘
第三部分附錄:為方便您利用本書進行飲食和營養安排,書後附有多種實用的工具表,如食物蛋白質含量、食物含鉀量表等。
目錄
泛淡營養
一和您聊聊營養素
二臨床營養的內容
三外科疾病與營養
消化道疾病的手術與營養
一口腔疾病與營養
二胃、十二指腸手術前後的營養與飲食
三肝臟手術後的營養支持
四胰腺手術後的營養治療
五膽囊切除手術後的營養支持
六肛腸手術前後的營養治療
顱腦部損傷和手術後的營養治療
一顱腦部損傷後常見的營養問題
二顱腦損傷及手術後昏迷期的營養支持
骨折後的營養治療
一骨折對全身營養狀況的影響
二骨折後的營養管理
三骨折後營養管理舉例
燒傷、創傷後的營養治療
一燒傷、創傷對營養狀況的影響
二燒傷、創傷的營養治療原則
三燒傷、創傷的營養治療程式
四燒傷、創傷營養治療方案舉例
婦產科手術前後的營養治療
一剖宮產手術前後的營養治療
二子宮切除手術前後的營養治療
三外陰和陰道手術前後的營養治療
四婦科手術後食療方舉例
腎移植手術前後的營養治療
一腎移植手術後的營養問題及對策
二腎移植術後的營養治療
附錄
附表1常見食物蛋白質含量表
附表2常見食物碳水化合物含量表
附表3常見食物膳食纖維含量表
附表4常見食物脂肪含量表
附表5.1常見食物每百克含鉀量
附表5.2常見食物(每100克)含鉀量分檔表
附表6每百克食物含鐵(mg)量
附表7外科手術病人常用膳食的製備