水100g
食鹽3g
食用鹼3g
打滷汁：
白菜兩片，
姜一片
韭菜一小把（十來根），
豬肉末，
雞蛋一個
第一步：100g水溶化食鹽和鹼，慢慢的將水加入麵粉，和成麵團，你會發現麵團很硬^_^，越硬越好喔，這樣麵條才筋道。和好後醒一到兩個小時（這一步必須喔）。
第二步：一兩個小時後，白菜韭菜切粒，肉切小塊兒，姜切末。
第三步：將麵團擀成薄片
第四步：將薄片摞起來，切成麵條，細一點兒.
第五步：鍋中加炒菜時兩倍油，爆香肉末薑末 .倒入白菜末大火翻炒兩分鐘.加入三碗熱水（你一會兒要用來吃麵條的碗），然後轉中火。
第六步：開鍋後再煮三分鐘，加入韭菜，撒入雞蛋，加入兩勺鹽調味，關火。打滷汁就做好了。做滷汁閒暇的同時準備一鍋水，要多一點兒。 開鍋後下入麵條，用筷子輕輕播散。蓋上鍋蓋，水開後麵條就煮好了。
第七步：煮好的麵條馬上撈到提前準備的涼開水中過涼，過兩次。然後把水倒出去，麵條就煮好咯。 把滷汁澆到麵條上，開吃吧。
小貼士1 麵條要放到最後煮，是因為麵條出鍋後要馬上吃，要不然一會兒就膨脹不筋道了。自己安排好時間讓打滷汁和麵條同時做好。
2 麵條下鍋煮後會變粗，所以切的時候最好細一點兒。
3 薑末必不可少喔。
4 不喜歡鹼的可以不加，不過麵條就不那么滑了，也沒那么香。鹽是一定要加的。
