手撕醬茄子

菜餚簡介

所屬菜系：魯菜
製作難度：簡單
所需時間：廿分鐘
菜品口味：醬香
主要工藝：炒
主要食材：瓜果類

食材明細

茄子三個
青椒一到兩個
豬肉50克
大蒜一頭
花生油30-50克
面醬20克
鹽適量
雞精、味素少許

烹飪步驟

1.茄子要買新鮮的。將茄子用手撕成大小合適的條，青椒切滾刀，豬肉切片。
2.鍋里放花生油燒到7成熱，放入肉片炒變色，轉小火，放入面醬煎香。
3.倒入撕好的茄條翻炒均勻，轉中火，加入蒜片，繼續翻炒。為防止粘鍋，需要不停翻菜。整個過程大概10分鐘，中途不要加水，因為新鮮茄子本身含有足夠的水分。
4.等茄子炒得變得很軟的時候，加入青椒繼續炒。等到青椒炒熟後，調入適量的鹽、味素、雞精即可裝盤。