手抓羊肉飯

手抓羊肉飯

手抓羊肉飯,美食,主要原料有羊排,大米,胡蘿蔔,洋蔥,色拉油,食鹽,姜,料酒,紅燒汁,水,此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。

基本信息

菜品特色

手抓羊肉源遠流長,是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物,在日常生活中必不可少。這與他們惡劣的生活環境和獨特的生活習慣有很大的關係。外出遊牧,數月不歸,而羊肉卻有飽食一頓,整天不餓之功效,跟米飯煮在一起,連飯帶菜都有了,確實非常方便。

所需食材

手抓羊肉飯 手抓羊肉飯

羊排,大米,胡蘿蔔,洋蔥,色拉油,食鹽,姜,料酒,紅燒汁,水

製作方法

1.羊肉剔去筋膜,浸泡洗淨

2.冷水入鍋,加料酒和薑片大火燒開,撇去浮沫

3.撈出來沖乾淨肉上面附著的浮沫,瀝乾水分備用

4.元蔥、胡蘿蔔去皮洗淨

5.將羊肉切成小塊,元蔥和胡蘿蔔也切成小塊

6.大米提前半小時浸泡上

7.炒鍋注油燒熱

8.放羊肉塊翻炒,儘量炒乾水分

9.放元蔥和胡蘿蔔塊翻炒均勻

10.放入適量紅燒汁

11.翻炒兩三分鐘

12.放入適量清湯,與原料持平為宜

13.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘

14.大火將湯汁收濃,加鹽調味,注意鹽的分量要帶出米飯的

15.將原料移至電壓力鍋中

16.將泡好的大米鋪在上面,按1:1、2的比例加水

17.選擇煮飯程式將飯燜好

18.用鍋鏟翻拌均勻即可

食用須知

1、 跟羊排一樣,羊肉也要先浸泡出血水,中途換幾次水。

2、 焯水的時候放點料酒和薑片去腥,撈出之後要將浮沫沖洗乾淨,這樣做出來的飯看起來很乾淨。

3、 將原料儘量切小點,熟得快。

4、 怕羊肉不爛,所以事先先煮一會兒。

5、 水的比例要掌握好

6、 如果沒有紅燒汁,也可以自己用糖、醋、醬油等調配。

7、 這個羊肉飯也可以用電飯鍋來做,或者直接放鍋里煮熟。

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