簡介
扇貝蒸蛋冷凍帶殼扇貝4隻、雞蛋兩隻、花椰菜適量。
輔料檸檬汁適量、料酒1/2茶匙、薑絲少許、鹽少許、香油1/2茶匙、味極鮮醬油適量。
做法
1、冷凍帶殼扇貝取出，化凍後撬開殼，去掉裙邊內臟都不要（新鮮的裙邊可以吃，凍久了腥味兒大），只取扇貝肉清洗乾淨。
2、在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗裡。
3、擠上適量檸檬汁，淋入料酒，我還加了一點點鹽，輕輕抓勻，放上薑絲，覆蓋醃製20分鐘，暫時不用可以放冰櫃冷藏醃製。
4、蒸碗里倒入香油，用紙巾抹勻碗內壁，將扇貝肉擺放在碗底。
5、雞蛋打散後，加入約2/3的涼開水，再加少許鹽，打勻，將蛋液通過濾網倒入蒸碗內，濾出的蛋泡不要。
6、最後在碗裡加入一些剪碎的花椰菜頭。
7、蒸鍋大火燒開轉小火，放入蒸碗，在上面扣一個碟子，蒸10-12分鐘至表面中心處浮動不明顯，關火出鍋。
8、淋上少許味極鮮醬油即可。
