扁豆薏米燉豬排

扁豆薏米燉豬排，美食，主要原料有扁豆30克，薏米60克，豬排骨200克，薑絲末10克，蔥末10克，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料

扁豆30克，薏米60克，豬排骨200克，薑絲末10克，蔥末10克，味素、精鹽、白糖各適量。

做法

以上諸味入鍋加水1200克，煎煮45分鐘時加入薑絲末、蔥末、味素、精鹽、白糖，煎煮入味時起鍋備用。

用法

食用。

主治

宮頸癌、卵巢癌。

營養分析

營養成份：每100克白扁豆含蛋白質達2.3克，水分19.4克，蛋白質19克，脂肪1.5克，碳水化合物41.2克，粗纖維13.4克，灰分5克，鉀1.08克，鈉1.2毫克，鈣68.2毫克，鎂164.2毫克，磷340毫克，鐵4毫克，錳2.2毫克，鋅1.88毫克，銅0.52毫克，硒1.17微克，硫胺素0.40毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.5毫克。

藥用功效

健脾化濕，止瀉，止帶。主治體倦乏力、食少便溏或泄瀉，白帶過多、腳氣浮腫、嘔吐呃逆、宮頸癌、惡性葡萄胎、消化道癌症等。
扁豆葉含胡蘿蔔素和葉黃素，主治吐瀉、瘡毒、跌打損傷、便血、痔漏、淋濁等病症。

飲食禁忌

吃扁豆時一定要注意煮透炒熟，除去所含的皂素和植物血凝素2種有毒物質，以免發生人體中毒事故。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高血脂、心臟病、腎炎等病人食用。但扁豆不易煮爛燜軟，有胃病的人不宜多吃。