成都冷鍋串串

成都冷鍋串串

成都冷鍋串串,是四川傳統的地方小吃,屬於川菜系。最早出現在二十世紀八十年代中期。但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規則的形狀,再用做好的竹籤把這些菜品穿成一串一串,最後把它放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用。

基本信息

特色

成都冷鍋串串,是草根美食最大眾化的體現,它實際上是川渝火鍋的前身或者另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。

成都冷鍋串串 成都冷鍋串串

冷鍋串串不僅入口麻辣香味,價格也實惠,素的五毛,葷的1元,有些特質的2、3元不等。冷鍋串串的菜品各種各樣,素的有:藕片,土豆,大頭菜,海白菜,海帶,青筍,貢菜,萵筍,豆腐,花椰菜等葷的有:郡肝,雞爪,鴨掌,雞肉,翅膀,特質的有:脆皮腸,火腿腸,兔子.......

冷鍋串串價值:

冷鍋串串作為成都特色風味小吃,備受男女老少喜愛。投資1-2萬開一間特色冷鍋串串小吃店,細心經營,月收入上萬不是問題。

菜品種類

成都冷鍋串串菜品的種類很多,從海里的海鮮,魚呀,蝦呀,蟹呀,貝類,到家禽,豬肉,牛肉,羊肉,鴨肉,鵝肉等,還有健康的蔬菜,白菜呀,豌豆尖,菠菜啊等很多種。成都冷鍋串串色澤鮮美,口感清爽,男女老少都食之戀戀。

品牌

成都冷鍋串串發源於天府之國,美食之都。其繼承著火鍋的精華,川味的精髓,但更具有新時代的成都小吃特色。不但味道悠長,麻辣可調,味碟多樣,且食用方便,富有休閒情調,物美價廉。是成都冷鍋串串的代表品牌!

做法

成都冷鍋串串 成都冷鍋串串

一、熬湯:豬子骨兩斤,洗淨砸碎;老鴨一隻,洗淨,去內臟。放入鍋內,冷水加至淹沒(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。

二、備菜:菜洗淨,去根、皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。

三、備味碟:一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。

冷鍋串串由火鍋演變而來,但吃法卻有著很大區別。火鍋必須自己操作,自涮自燙,而冷鍋串串則有專業的師傅燙制好後裝在碗中供顧客使用,這使得冷鍋串串的口味和品質上都有比較好的保證。

此外,吃冷鍋串串必須配茶一杯,以開胃消食,解油去膩,換換口味,減輕麻辣之感。茶葉以綠茶為上。

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