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鳳梨包
發酵結束後，將麵團分割成8等分，滾圓後鬆弛15分鐘。 3. 醒麵團的時候來...中擀成薄片，冷藏。麵團二次發酵後拿出，剪開保鮮膜，切成等額大小，鏟在麵皮...2/3的麵團。整形後放在烤盤上，6個全做好後，繼續置於溫暖處做2次發酵約...
背景文化 口味變化 製作方法 飲食小常識 衍生食品 -
麵食
的二氧化碳因受限於麵筋的網狀結構而形成氣孔，使麵團體積漲大.基本發酵後可 割麵團成固定的大小，再滾圓。分割後的麵團因失去一部分的二氧化碳使柔軟性變低，宜直接整形，加以滾圓，則在發酵的二氧化碳也會消失。滾圓的目的就是使麵團...
麵食製作技術 麵食演變 麵食分布 麵食歷史 做好麵食 -
英式吐司
將完成基礎發酵的麵團分割成6個200克重的麵團，再將分好的麵團滾圓，蓋上...、進行基礎發酵 7．大約60－90分鐘後，麵團會膨脹成原來體積的2倍大...的酵母溶液中間倒入 3．將做法2刮刀輔助，揉拌成粗糙的麵團 4．再將奶油...
原料/調料 原料： -
英式山型吐司
完成基礎發酵的麵團分割成6個200克重的麵團，再將分好的麵團滾圓，蓋上布巾...、進行基礎發酵7．大約60－90分鐘後，麵團會膨脹成原來體積的2倍大，此時...及材料1的酵母溶液中間倒入3．將做法2刮刀輔助，揉拌成粗糙的麵團4．再將奶油...
原料/調料 製作流程 -
沙拉
打散，邊打邊滴入橄欖油，分多次加入油，拌成白色乳漿狀即可。做蔬菜沙拉加白醋...料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀...; Tomato Salad) 材料：奶油果1個去皮切丁，番茄2個切小塊，鮮蘑菇6個...
沙拉簡介 沙拉吃法 沙拉配醬 各種調味 沙拉製作 -
曼越莓豆沙麵包
、除黃油和曼越莓外將所有原料和成麵團，15分鐘後加黃油繼續和，10分鐘以後加入曼越莓乾，揉出筋膜。 2、讓麵團發酵至2倍大，完成基礎發酵。 3、分割成6個，滾圓鬆弛15分鐘。 4、將麵團擀成圓形，輕輕幾下...
原料： 做法：
