菜品介紹
懷遠 的早點小吃格外豐富，尤其是圍繞在各大院校周邊那鱗次櫛比的諸多攤位，雖然每一樣看起來都極為家常和平凡，但那股子濃濃的津味兒情懷，卻終究攜帶著一股化不開的青春印象。上學那些年真是不知吃了多少大餅雞蛋、棒槌果子和這燒餅裡脊，各式各色總讓你吃不煩也吃不厭。如今偶爾再次路過，空氣中不時飄散而出的陣陣香氣，總會不由得便把你拉回到若干年前，有人說任何事物若於青春搭上邊，總會份外的迷人與美好，就像這最普通不過的燒餅裡脊，於我而言，卻是那般的百吃不厭……
燒餅裡脊，顧名思義就是用燒餅夾著裡脊，燒餅分兩種，一種是油酥一種是發麵的。不過這裡脊大多都是上過色的雞胸肉，既不衛生也不夠美味。我們在家自製大可不必再擔心，不過把裡脊肉一醃，用平底鍋一煎就成，如今的天氣發起面來也特別的合適，若是上班族想用來做早點，大可在頭一晚睡前將裡脊醃上，發麵燒餅用平底鍋烙好，第二天煎裡脊的同時，另起一鍋同時加熱發麵燒餅就行，一樣的外脆內軟，而且省時省力，總共也不過10分鐘的功夫，這一餐帶有濃濃青春記憶、風行於校園的美味小吃就做好了。一手吃著燒餅裡脊，一勺舀著香濃的小米粥，是否恍惚間就似重回到那最為燦爛的青蔥歲月。
歷史起源
無論你走過南，闖過北，擱哪拐子喝過水一句我的孩來紅了大江南北楚漢垓下乾過仗大禹塗山治過水今天的淮畔明珠也越來越美 都說中華美食遍天下，遍天下的美食都在蚌埠的懷遠開了花燒餅，包子，油茶，春卷，辣湯，麻圓，米線，涼皮，火鍋，拉麵，水單餅，大麻花吃啥啥香，你要啥有啥 其實關於阿們蚌埠的傳神不多也不少，你不知道說明你不照阿跟你拉拉呱，盤盤道，苕道苕道，要是沒吃過來，一時阿們找個飯店坐倒想吃本地特色，我向你隆重介紹中國人的漢堡，蚌埠人的驕傲燒餅加裡脊，好吃又便宜嘗上一口你就會發現世界原來神奇。
流傳
燒餅夾裡脊是安徽蚌埠懷遠縣的特色小吃，幾乎所有的懷遠人都沒有不愛的，燒餅夾裡脊最早出現與街頭巷尾的小推車販賣，烤的香酥軟嫩的燒餅，加入煎炸好的裡脊肉，上面再刷上甜醬，辣椒，撒上一些孜然粉，那種滋味讓你意猶未盡，80年代初期出現後，風靡蚌埠市引得大量年輕人青睞，尤其是女孩子，後有歌手原創了一首燒餅夾裡脊RAP，紅遍網路，也讓這道小吃上了央視的美食節目而讓更多人知道了這道小吃。
對於蚌埠人離家在外的遊子，最想念的美味是什麼，一定會告訴你----燒餅夾裡脊，想念啊！口水····
這道小吃儼然已成為蚌埠這座城市的明信片········
食材
主料
| 麵粉 200g | 豬裡脊 200克 |
| 酵母 3g |
輔料
| 豬油 80g | 鹽 適量 |
| 椒鹽 5g | 蔥 2根 |
| 奧爾良烤肉料 20g | 料酒 15ml |
| 色拉油 適量 | 甜醬 適量 |
| 辣椒油 適量 | 孜然粉 適量 |
做法
1：麵粉加入酵母，清水和成麵團醒發備用。
2：準備好其他食材。
3：裡脊洗淨切大薄片。
4：裡脊肉加入奧爾良烤肉料和鹽，料酒醃拌，放入冰櫃冷藏備用。
5：豬油微波加熱後，加入蔥花，椒鹽，鹽。
6：拌均勻放入冰櫃冷藏備用。
7：麵團發酵好後揉均勻，案板抹油摘成小麵團。
8：小麵團擀成長形。
9：抹上蔥花豬油餡。
10：捲起來稍微扭轉。
11：然後在擀成橢圓形燒餅生坯。
12：燒餅放入烤盤，上面撒上一些芝麻。
13：烤箱預熱220度，放入烤盤烤制15分鐘。
14：考好的燒餅取出備用。
15：平底鍋加色拉油燒熱，放入裡脊肉片煎炸2分鐘。
16：煎炸好的裡脊肉撈出，撒上孜然粉。
17：燒餅上面刷甜醬。
18：再刷油辣椒。
19：放上裡脊肉對摺夾起就可食用了。
懷遠燒餅裡脊