懷遠河溜燒餅

河溜油酥燒餅，是懷遠最負盛名的地方小吃，有著近百年的歷史，抗戰期間曾與山東的千層煎餅、河北的吊烙饃、陝西的羊肉泡饃、天津的狗不理包子齊名。該餅創始人王昌運將江南的燒餅製作工藝與北方的烙饃技術熔為一爐，並在選配料、和面、揉制和烙烤上進行創新。烙烤出燒餅黃澄澄、焦嚕嚕、圓乎乎，厚薄均勻，脆而不散，酥而不糊，香味撲鼻，過口難忘。

該餅燒烤爐與眾不同，爐上是鏊子，中間是燒烤室。烙烤燒餅的麵團一是筋骨強，二是生熟面搭配合理。麵團拉起來像皮條，可拉二米多長。面和好後，擀平、抹勻麻油、香蔥、精鹽等佐料，再經過卷、摔、揉、炕、烤、燜等工序，令人垂涎欲滴的河溜燒餅便可出爐。

河溜燒餅，不僅做工奇特，吃法也比較有講究。有麻油的，豬油的，灌肉的，灌蛋的等等。可以夾油條吃、蘸辣椒吃、泡湯吃，還可以揉碎做圓子、做餃餡。抗戰期間，蚌埠、淮南、懷遠相繼淪陷，緊靠渦河水道的河溜古鎮商賈雲集，店鋪林立，食客如雲，有“小上海”之稱，河溜燒餅也因此名聲大振。