應樂果甜蛋白

亦稱莫內甜蛋白。非洲灌木錫蘭莓（應樂果）中分離得到的甜味蛋白，由Monell實驗室發現的而命名。以質量比，它的甜味是蔗糖的三百倍，分子質量約11kDa，有兩條相似的肽鏈A和B組成，B鏈中的一個半胱氨酸殘基與甜味有關。