愛烤手撕烤兔
愛烤手撕烤兔作為四川的傳統小吃，源於天下第一幽的青城名山。
愛烤手撕烤兔的製作方法
手撕烤兔，以獨特的魅力從市井燒烤中脫穎而出。天生麗質的兔肉，是現代營養、健康飲食潮流下，集萬千寵愛於一身的食中極品。那么如何製作呢？
(1)首先最重要的是需要有烤爐，這是至關重要的環節，市場上賣的愛烤手撕烤兔用的是專門烤兔用的全自動烤爐，如果沒有，可以簡易的搭一個，但以安全和實用為前提，最重要的是安全。
(2)做烤兔之前，必須有一些準備工作要做，首先，需要將你要準備烤的兔子鹵熟並涼乾，鹵這一環節與其它的滷肉環節沒有什麼區別，都是一樣的操作，但這一環節是很重要。
(3)需要準備碳，因為只有碳才能烤出那種味道，電也是可以的，但是烤不出那種味道，最好是那種無煙無塵的碳，比如像鋼碳就可以，愛烤手撕烤兔用的是一種鋸末的壓縮碳，中間是空心的，圓柱體形狀的那種，一般的市場上都能夠買的到。
(4)將準備工作做好後，用特製的鐵夾將兔子夾在中間，然後放到烤爐上，如果家裡沒有特製的夾子，用普通的鐵夾也是可以的，原則以兔子不會掉下去為準。
(5)將碳點然，愛烤手撕烤兔用的是天燃氣的大火點然的，這個沒有統一標準，只要點然就行了。
(6)將夾好兔的鐵夾放到烤爐上，然後不斷的將烤爐上的兔進行翻轉，以免兔被烤焦，如果是專門的全自動的烤爐，就不需要手動去翻轉兔，如果沒有，則需要手動去翻轉。
(7)當看見烤兔上的油已經出來了以後，用刷子沾上少量的色拉油，將烤兔全部刷上一遍。當第一次刷油5-8分鐘後可以再刷一次色拉油，一般刷兩次即可。
(8)最後便是為烤兔上味了，現在市面上的烤兔一般只有兩種味道，即麻辣和五香，愛烤手撕烤兔有3中味道，麻辣，五香，孜然，但不管是兩種還是三種味道，用四種原料都可調配而成，即濃香粉，孜然粉，花椒，海椒四種原料，將這四種原料兩兩組合都可以搭配不同的口味，用專用的刷子將搭配的配料為兔子全部刷一次，等到5分鐘後，香味出來以後，再用同樣的方式刷一次即可。
(9)將手撕烤兔撕好以後，再用特製的調料均勻攪拌，愛烤手撕烤兔就出來了，特製調料是用雞精，味素，香油，熟花生米，芝麻，乾海椒組合而成的。
愛烤手撕烤兔的營養價值
手撕烤兔，以獨特的魅力從市井燒烤中脫穎而出。天生麗質的兔肉，是現代營養、健康飲食潮流下，集萬千寵愛於一身的食中極品。而兔肉的營養價值更是不容小視；
（1）兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
（2）經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；
（3）兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”。而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；
（4）兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的胺基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
