簡介
愛徹維利亞葡萄園(Vina Echeverria) 莊園在庫立梭(Curico)地區，這是智利中央谷(CentralValley)的茅萊(Maule)產區的一部分，距聖地亞哥(Santiago)以南200公里。南極洲來的太平洋氣流強烈地影響這個地區，這裡的氣候比較寒冷，這對成功釀造優質白葡萄酒是非常有利的。土質是壤土與粘土的結合，排水好，只是不夠肥沃。歷史淵源
莊園中的葡萄都是從發生蚜蟲害前的葡萄植株繁殖得到的。葡萄園集中在一大塊地方，而不是像通常其他的葡萄園那樣分布在多個場園。這會限制微氣候的類型的多樣性，但優點是所有的葡萄樹都近在手邊，統一處理很方便。根據天氣情況適時噴約能有效防止葡萄腐爛。如果天氣潮濕，葡萄就會腐爛。將葡萄園集中於一處便於及時一次完成對葡萄樹的噴藥。
採摘完全靠人工進行，葡萄摘下來後小心放入承載量13.6千克的塑膠箱里，這樣就可限制葡萄串的重量，葡萄運到釀酒廠時便會是完好無缺的，避免了葡萄汁提前發酵和氧化。大箱和機械收割會傷害葡萄。這裡位於赤道以南，採摘季節是每年的3月和4月，最先收穫的是釀製白葡萄酒的葡萄。
釀酒廠就在173英畝的葡萄園中間，葡萄運到釀酒廠不必在炎熱天氣里長途跋涉。可以想見，新釀酒廠里一定是現代工藝狀態的閃亮不鏽鋼設備。壓榨機是輕力的充氣式，不鏽鋼大缸也都具有溫度控制裝置。如果要用木桶，所用的橡木桶是新的或用過一次的。
蕭偉昂葡萄一運抵釀酒廠立即被送去擠破，果肉與果衣在低溫下接觸8小時，以充分獲取葡萄中的異香成分。葡萄汁的澄清過程採用的靜置的方法而不用離心法或過濾法。這一過程大約需要24—48小時，雖然緩慢，但卻能有效防止葡萄汁的氣味散失。發酵在約15度的低溫下持續兩周，低溫也是為保留葡萄中的芳香。不用橡木桶。
