意式墨魚飯

新鮮墨魚150克，洋蔥1/2個，墨魚素1包，蒜2瓣，大米100克，乾辣椒2根，柴魚湯汁800毫升，清酒30毫升，橄欖油60毫升，牛油60克，鹽、黑胡椒各少許。

做法

1.墨魚切片；洋蔥切丁；蒜切末。

2.將一半的牛油、橄欖油倒入平底鍋內燒熱，小火將洋蔥丁炒至香甜後，加入剩餘的牛油、橄欖油與大米，轉中火炒至米表面由透明變白，倒入清酒、墨魚、鹽、黑胡椒、墨魚素、乾辣椒、蒜末和600毫升的柴魚湯汁，並保持中火，不停攪2.拌至米約九成熟，如果鍋內湯汁已呈現吸乾的狀態而米卻只有七八成熟時，倒入剩餘的柴魚湯汁做調整即可。

Tips

墨魚飯的製作過程與之前所介紹的香菇飯原理相同，經過這兩種意式燉飯的介紹後，也可依照自己的喜好做不同主題的變化。

在歐美國家墨汁料理是很常見的，可是在台灣還是以墨汁意大利麵為主，雖然吃完之後會有滿口黑牙的尷尬，但回味無窮的美味還是讓人難以抗拒。

除墨汁意大利麵外，我以燉飯的方式呈現墨汁的鮮味