惡臭便

也有認為本病是麩質過敏性腸病(gluten teropathy)，過敏原是麥膠蛋白。 如患者飲食不含麩質類食物，則上述腸黏膜病變可以恢復。

惡臭便又稱惡臭脂肪便或惡臭脂肪痢，脂肪痢發生在幼兒者稱小兒脂痢病(celiac disease)，發生在成人則稱為特發性脂痢(idiopathic steatorrhea)。
　惡臭便的病因：
大便氣味的主要成分，是吲哚(indole)、糞臭素、硫化氫、胺、乙酸、丁酸等。其中會產生類似糞便惡臭的是吲哚、糞臭素。
這是蛋白質被腸內細菌分解所形成的物質。換句話說，如果在飲食方面偏向歐美式，而攝取大量的高蛋白質時，大便就會變得很臭。
本病病因可能與遺傳有關的代謝異常及免疫因素有關。據報導約有80%本病患者帶有人白細胞抗原HLA-B8、HLA-DW3。人食穀物後其麩質中所含的麥膠蛋白肽(gliadin peptides)在腸中水解時需要有關的肽酶，如患者腸黏膜上皮缺少此酶，則未被水解的麥膠蛋白刺激腸黏膜引起本病。
也有認為本病是麩質過敏性腸病(gluten sensitive enteropathy)，過敏原是麥膠蛋白。將麥膠蛋白加到體外培養的空腸黏膜上，可見引起組織內T細胞增生。
　惡臭便的症狀及病理檢查：
患者消瘦，營養不良，腹瀉，呈脂肪便。
本病患者空腸黏膜上皮的絨毛及微絨毛呈明顯萎縮，黏膜表面扁平。黏膜固有層顯慢性炎性改變，有淋巴細胞、漿細胞，有時有嗜酸性粒細胞浸潤。
如患者飲食不含麩質類食物，則上述腸黏膜病變可以恢復。