簡介
恩納塔（維涅多斯·伊·克里安薩斯·德爾·阿爾托·阿拉乾·薩）ENATE (Vinedos Y Crianzas Del alto Aragon,Sa)公司20世紀80年代末以前沉睡的所蒙坦諾(Somontano)產區數十年來如一日，不只葡萄酒生產是這樣。莊主們種植少數的幾種本地葡萄品種，沒有特別出眾的，其中大部分送到當地合作社藏酒閣，釀製可飲用但乏味的葡萄酒，供應當地所需。所蒙坦諾有出產好酒的理想氣候，夏天溫暖乾燥，冬天濕潤，可保證充足的水分。
歷史淵源
變革開始於1986年西班牙加入歐共體【theEuropeanCommunity，即現在歐盟(EuropeanUnion)】之後。由於歐共體基金的支援，以及潮水般湧入的歐洲其他國家的價廉物美葡萄酒的威脅，當地的阿拉乾(Aragon)政府開始盡力推進高質量酒的發展。可觀的資金開始投入這裡的葡萄園，大規模的資金雄厚的葡萄園也收購小葡萄園主所持的股份，並從法國引進新的葡萄品種。不再用卡納恰(Canacha)葡萄和莫列爾(Moriel)葡萄了，更好的品種如卡本妮蕭偉昂葡萄、梅洛葡萄甚至諧同耐葡萄、白蕭偉昂葡萄和無處不在的添普蘭尼諾(Tempranillo)葡萄都引進來了。
大部分的投資來自於三家公司，其中最有影響力的是維涅多斯·伊·克里安薩斯·德爾·阿爾托·阿拉乾·薩，它的品牌是個簡單的字：思納塔。葡萄園收拾得十分整齊，看不到一株野草，保證土壤的養分都供給葡萄。與西班牙許多“新式”地區一樣，沿金屬線引枝，而不像國內多數地方用灌木引枝法。來訪者經常說這裡芽兒四處蔓生，與法國或新世界的整齊的樹籬狀截然不同。原因在天氣上：蔓生的芽說明它要蔭蔽。這個地區陽光充足，葡萄成熟不成問題，倒是擔心葡萄被太陽灼傷和土地被曬乾。
所有的採摘都是人工進行的，部分原因是對質量的要求----只選擇健康的葡萄釀酒；還有部分的社會原因：平坦地勢固然適合機械化操作，但人工操作可以提供多個就業機會。釀酒中更多地採用新世界的方法而不是遵循西班牙的傳統。葡萄經擠壓後，葡萄汁置於法國新橡木桶中發酵，一般歷時8個月，結果出現了蘋果乳酸發酵，在這個過程中又攪拌酒渣。增加了成酒的複合性，全酒質而有燒烤氣味。
