志興齋傳統槽子糕

槽子糕，亦稱“雞蛋糕”，是流行於中國北方的地方傳統風味糕點，由於是用槽形模具成型烘製，所以稱作“槽子糕”。據《清稗類鈔》載：“京人諱‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。槽子糕的生產歷史很長，甚至可追溯至明清時期。據傳，乾隆皇帝及慈禧太后都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據清廷內務府文獻記載，當時皇宮內的糕點房（後合併到御膳房）精心製作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。

槽子糕的由來

志興齋傳統槽子糕

　

特點

槽子糕用料樸實，採用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體松而不散、色澤金黃、保質期亦長。

志興齋傳統槽子糕

志興齋傳統槽子糕

志興齋根據槽子糕的傳統工藝，專門研發了老式蛋糕的專用烤箱及相關設備，並根據七十餘年前祖傳的古老配方分別研製出了經濟型、營養型、高營養型三大類類別、二十餘個品種，完美再現了槽子糕這一傳統食品的獨特風味。