德國生牛肉

德國生牛肉是由新鮮牛柳，熟培根末，洋蔥末、蕪荽末等混合而成。

基本信息

材料

新鮮牛柳、熟培根末、洋蔥末、蕪荽末、蛋黃、水瓜柳末、檸檬末、銀魚柳末、混合生菜。

做法

牛柳攪成肉糜。

生菜墊入盆內，將牛肉糜堆放在上面。

銀魚柳末分別裝入小碟內作小

料，隨牛肉糜一起上桌。

注意

a．牛柳必須新鮮，攪肉糜時須注意衛生。

b．小料根據口味自由選擇。

隱患

生牛羊肉中含有布魯氏菌，由布魯氏菌會引起的急性慢性傳染病，屬自然疫源性疾病。布魯氏菌感染一般認為與牛羊接觸較多而患病，但趙先生否認直接接觸牛羊等牲畜。

預防布魯氏菌病，除了從事畜牧業、屠宰或做皮毛生意等與羊牛頻繁接觸者應特別注意外，一般人也應不吃半生不熟的牛羊肉，國內有報導吃涮羊肉感染布魯氏菌的病例。同時，手部有破損者應儘量避免接觸生牛羊肉，以免感染。